Nguyên liệu gồm có:
3 trái khổ qua gai nhỏ
150 g thịt heo nạt
1 lòng trắng trứng
1 cái mộc nhĩ (tức nấm mèo) khô (to khoảng ½ (một phần hai) lòng bàn tay)
1 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng súp dầu chiên
1 củ hành hương
muối, tiêu, nước mắm
hành ngò
**Có thể gia giảm thịt và nguyên liệu bằng cách so sách với lượng ruột khổ qua. Lượng ruột bao nhiêu thì lượng nguyên liệu nhồi vaò tương đương là vừa khéo.
chuẩn bị sẵn:
1) Thịt heo cắt nhỏ.
2) mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm vào nước nóng cho nở to ra, rửa thật sạch, cắt nhỏ.
3) Hành ngò cắt nhỏ.
4) Hành hương xắt nhỏ, phi với dầu chiên cho vàng thơm.
Cách chế biến:
1) Khổ qua cắt làm đôi. Dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột. rửa thật sạch, để ráo nước.
2) Bỏ thịt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), hành hương phi, dầu mè, lòng trắng trứng gà, một tí muối, tiêu vào máy xay. Bấm máy xay nhỏ và trộn thật đều hỗn hợp.
3) Dùng một muỗng nhỏ múc hỗn hợp nhét vào ruột khổ qua.
4) Bắt 1 nồi nước có cho vào một tí xíu muối lên bếp (đừng nhiều quá canh sẽ bị mặn)
Nước sôi to, cho khổ qua nhồi thịt vào. Vặn to lửa.
5) Để lửa to, sôi bùng như hình, làm cho lúc nào cũng có nước sôi phủ lên mặt trái khổ qua để giữ được nguyên màu xanh của khổ qua.
Thử bằng cách châm vào một que tre nhỏ, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được.
Nêm thêm nước mắm và muối cho vừa ăn.
Bỏ hành ngò vào, trộn thật đều. Bắc nồi ra khỏi bếp. Theo gocbep.com
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
